夏季天气炎热，超市里琳琅满目的果汁饮料更受青睐，但是这些果汁饮料中的添加剂和色素会对我们健康不利，取而代之的是鲜榨果汁。

在很多人的概念里，鲜榨果汁健康营养味道好，甚至有些老人还会拿果汁代替水给孩子喝，以为水分+营养都补充到了。

虽然鲜榨果汁在一定程度上比市面上售卖的饮料更利于我们的健康，但是实际营养价值和对身体的影响远远超出了我们想象。

营养专家不喝果汁饮料，也不会饮用“鲜榨果汁”，这是因为……

喝水果真的比吃水果更好吗?

首先说说，水果里面到底有什么成分能进入果汁当中。水果里的主要健康成分包括果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。

在水果的这些健康成分当中，大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的，有机酸和糖易溶于水，而钙和胡萝卜素不溶于水。

糖并不是它的关键健康成分，甜味只带来好味道，同时也会带来发胖的潜力和升高血糖的风险。

人们都喜欢喝甜果汁，苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%，是普通甜饮料含糖量的两倍!

喝一杯纯果汁，就能喝进去20-40克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，怎么可能不发胖呢?而发胖当然会提高糖尿病和高血脂的发病率。

很多人都认为鲜榨果汁不会损失营养，其实榨果汁期间各种营养物质都有可能会受损，尤其是其中的维生素c营养物质。这种营养物质的受损程度甚至高达90%，这是非常惊人的真相。

这是由于榨果汁的时候发生了氧化反应，其实维c的学名叫抗坏血酸它具有抗氧化的作用。但是当这些水果以及蔬菜榨汁之后，其中的细胞被破坏，这个时候维c就会暴露在空气中发生氧化作用。

另外，易溶于水的成分，如糖、钾元素、花青素会跑到果汁里，而不溶于水的纤维和钙、铁等不溶性元素是不会进去的，除非连渣子一起吃掉。

看到这里就明白，如果用“原汁机”把水果中的汁液榨出来，而把渣子去掉，那么水果中的所有纤维素和大部分果胶都被放弃了，糖分却是全部进入汁液当中的。

很多人都知道碳酸饮料会腐蚀牙齿，其实果汁对牙齿的酸蚀不亚于碳酸饮料。

果汁压榨后会释放出更多的糖分和果酸，软化牙釉质，时间长了这层保护层就会脱落，当口腔里的细菌遇上高糖，也会发酵产酸，加速牙釉质脱矿溶解。

果汁中大量的果酸同样会刺激胃部的不适，很多人都有这样的感觉，喝完一杯果汁后，胃里总有些不舒服，这就是果酸的刺激。

水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。

有国外研究者专门研究了固体和液体的消化吸收和代谢差异——液体在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

同时需要注意的是，现如今很多家长都认为孩子应该多喝果汁，尤其是一些不喜欢吃水果的孩子家长更是直接用鲜榨果汁代替。这是非常不科学的。

在对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中Zui起码有80%以上的儿童有经常喝果汁的习惯。这是因为果汁中的果糖如果过量摄入就会影响人体对铜的吸收。而铜是体内许多酶的组成部分，它参与体内铁代谢，如果长时间缺铜的话将会导致贫血。 

Zui后，说到这里也就明白了，“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。对于健康人来说，要想真正得到水果的好处，还是亲自去咬新鲜水果，依靠自己的牙齿来榨汁吧。